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クリーニング屋のラーメンブログ：東京都

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裏健やか　(武蔵野市)
2019-07-19
静岡県島田市布団クリーニング
布団保管サービス
寝具真空包装の伝道師ラーメンブログ
 
「健やか」さんの
「特製濃厚煮干」です。
この日は健やかさんの煮干し専門の日
「裏　健やか」で営業されてました。
 
☆スープ
煮干しの出汁よく出ていますが私には少ししょっぱかったです。
 
☆麺
ストレート細麺でパツパツタイプで美味しいしいです。
 
☆具材
レアチャーシューは別皿で提供。鶏チャーシューはしょっぱめ。
味玉は薄味でゆるい半熟。茹でキャベツ、大きめに刻んだ玉ねぎ。
 
一つ一つの素材は良かったのですが私には味付けが
濃かったです。通常営業のメニューも機会があれば食べてみたいです。
今日も美味しくいただきました。
健
 
麺や庄の　(新宿区)
2019-07-10
静岡県島田市布団クリーニング
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「麺や庄の」さんの
「味玉ラーメンです」。
こちらのお店は関東地方に何店か出店していて
テレビや雑誌でもよく見かけます。一度お邪魔
したいと思っていましたが今回やっと初訪問
する事ができました。お昼時ということもあり
カウンター席は満席で少し待ちましたが思ったより
回転は早く5分も待ちませんでした。提供までの時間も
満席でしたが7～8分程度でした。
 
☆スープ
濃厚な豚骨スープと魚介のブレンドでパンチがあります。
少し酸味があり後味はスッキリした感じです。
 
☆麺
ストレート細麺でやや低加水のパツンとした美味しい麺です。
 
☆具材
チャーシューはバラで良く焼いてあり味は濃いめ。
味玉はそれほどしょっぱくなく硬めの茹で上がり。
メンマは穂先。玉ねぎみじん切、青ネギ、のり。
 
人気店の魚介豚骨はやはり美味しいですね。
お客さんも途切れる事無く入っていました。
機会があればまた寄りたいお店です。
今日も美味しくいただきました。
健
 
中華そば　しば田　(調布市)
2019-06-28
静岡県島田市布団クリーニング
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2019タベログ全国ラーメンランキング第1位
に輝いた「中華そば　しば田」さんです。
この日は平日の12時少し前でしたが既に
お客さん並んで待っていました。さすが人気店です。
メニューは煮干しと鶏の2種類です。
今回は「味玉煮干しそば」です。
 
☆スープ
見た目はそれほど濃い色ではないけどしっかりとした
煮干しの出汁が出ています。臭みや苦みはほとんど感じません。
 
☆麺
低加水のパッツン系のストレート中細麺です。
味も食感も抜群な美味しさです。
 
☆具材
ロースレアチャーシューは薄く味付けがしてあり
柔らかくてＧＯＯＤ！味玉は薄味で黄身がネットリと
しているタイプ。これも美味。メンマ、白ネギ、スプラウト。
 
これはさすがに1つ1つ丁寧に時間をかけて完成した美味しいラーメンです。
近くにあれば毎日でも食べたいラーメンです。
次回は鶏を食べみたいですね～
今日も美味しくいただきました。
健
 
麺や維新　(品川区)
2019-06-17
静岡県島田市布団クリーニング
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麺や維新さんの
「特製醤油らぁ麺」です。
関東地方では有名なお店です。今回初めての訪問です。
 
☆スープ
あっさりとした鶏出汁醤油がやや尖ったスープです。
 
☆麺
細平打ちストレート麺で少し柔らかめです。
 
☆具材
ロースチャーシュー、鶏胸チャーシュー、鶏モモ肉の
チャーシュー、こちらは脂多めです。ワンタンは餡が多めで
プリっとしています。味玉はねっとりとした黄身です。
ネギ、細メンマ。
 
この日は1時をまわってのランチでしたがお客さんが
途切れる事無く入っていました。
今日も美味しくいただきました。
健
 
煮干鰮ラーメン圓　(八王子市)
2019-06-08
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煮干鰮ラーメン圓さんの
「煮干ラーメン」です。今回で2回目の訪問です。
食べログのランキングでも毎年上位に入るお店で
愛知県にもお店があります。

☆スープ
薄口醤油を使ったスッキリとした煮干しのスープです。
苦みやえぐみは全く感じません。
 
☆麺
ツルツルとした喉越しの良いストレート細麺。
 
☆具材
チャーシューはしっかり熱が通って味があります。
味玉は濃いめの味付けでやや硬めの半熟。メンマは材木で
柔らかで薄味。青ネギ。
 
常連さんも多くお昼時はかなり混んでます。
スッキリ食べられる煮干しラーメンです。
今日も美味しくいただきました。
健
 
多賀野　(品川区)
2019-05-24
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多賀野さんの
「粟国塩そば」味玉トッピングです。
こちらのお店もなかなかタイミングが合わず
行けなかったお店です。平日週末問わず行列
ができてい有名店です。店主は女性でメチャ美味しい
ラーメンを提供してくれます。
開店30分前位になると食券を買って店内で待つ変わった
スタートです。
 
☆スープ
動物＆魚介を使った優しいスープですがコクがあり旨いです！
ほんの少しの背脂とゴマが浮いています。
 
☆麺
ストレート角中でツルツルしこしこで喉越し良いかたゆで。
この麺は全粒粉を使って海藻を練り込んで打ってあるようです。
 
☆具材
チャーシューは柔らかくて美味しい。味玉は黄身がトロトロ。
玉ねぎみじん切り、白ネギ、メンマ、ナルト、鷹の爪。
 
この塩ラーメンは完成された1杯ですね～。
人気店になるのがよくわかります。食べ終わって出た時には
さらに行列は伸びていました。醤油やつけ麺もあったので
次回は食べてみたいです。
 
今日も美味しくいただきました。
健
 
金色不如帰　(新宿区)
2019-05-15
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去年新宿に移転した
「金色不如帰」さんの味玉塩そばです。
以前は幡ヶ谷で営業していました。
 
☆スープ
動物系＋蛤の出汁で蛤の香りが強いです。
それにトリュフも加わり上品なスープです。
 
☆麺
全粒紛を使ったストレート細麺。
 
☆ロースチャーシュー、濃いめの味付けの味玉
白ネギ、穂先メンマ、ベーコン。
 
全体的に香りが際立つ１杯だと思いました。
新宿に移転してからも人気は上々ですね。
今日も美味しくいただきました。
 
健
 
麺屋　一燈　(葛飾区)
2019-04-30
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平成最後のラーメンブログ！
 
全国ラーメンランキング1位の
「麺屋　一燈」さんの濃厚魚介ラーメンです。
最近は外待ちのお客さんの行列で警察の行政指導
が整理券制になってほとんど並びが無くなりました。
指定された時間に行けばＯＫという仕組みです。
 
☆スープ
濃厚ですがまろやかで魚介の臭みはなく美味しいです。
 
☆麺
つけ麺の麺と違いますが中細ストレート麺でツルツルで
喉越しが良いタイプです。
 
☆具材
チャーシューはバラで柔らかい。白ネギ、青ネギ、メンマ
ホタテペーストはスープに溶かしながら食べると美味しい。
 
つけ麺は何度か食べた事がありますが今回のラーメンも
ホントに美味しいです。全国ランキング1位もうなずけますね。
２食食べれる胃があればつけ麺も食べたかったです。
 
今日も美味しくいただきました。
健
 
中華ソバ　伊吹　(板橋区)
2019-04-15
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毎年全国ラーメンランキング上位店
「中華ソバ　伊吹」さんです。
今回は中濃中華ソバを注文です。
味玉トッピング。
 
☆スープ
煮干しの苦みや旨味が強いまったりとした濃厚なスープ。
 
☆麺
低加水のストレート麺。パツパツとした食感で固めに
茹で上がっていて美味しい。
 
☆具
チャーシューはバラ厚切り煮豚タイプ。
玉ねぎのみじん切りは少し辛味が残っているけど
濃厚なスープにはこの辛味は気にならない。
味玉は黄身が半熟で飴色になっている。時間をかけて
味付けしてあるのがよくわかります。
 
開店時間は11時45分ですが開店時30人位の
行列ができていました。さすが超人気店ですね～
ご主人腰痛をかかえているようで度々臨時休業
があるようです。お店のツイッターで要確認！
 
今日も美味しくいただきました。
健
 
麺処　ほん田　(北区)
2019-03-23
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東十条にある私のお気に入りのお店「麺処　ほん田」
さんです。こちらのお店は豚骨ラーメンで有名な
お店ですが塩ラーメンもそうとうクオリティー高いです。
この日は開店前に到着です。11時30分の開店ですが
開店前にお客さんが列を作っているとフライングオープン
してくれます。なかなか嬉しいですね。
 
スープは透き通った清湯スープに動物系の優しい出汁。
麺は今回手もみを選択しました。モチっとした平打ち中太麺
はツルツルとしていて食感がいいです。チャーシューは
少し硬めで噛むと味がじゅわっと口の中に広がります。
味玉は薄く醤油味がついた半熟でした。その他白ネギ、めんま
海苔など。豚骨も好きですが塩もホントに美味しいです。
 
食べ終わって店を出る頃には長蛇の列ができていました。
今日も美味しくいただきました。
健
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